Dom
Pérignon
Fotragafia 1 |
La
creencia popular es que Pierre Pérignon (Dom Pérignon) fue el
inventor o descubridor del Champagne y la mentada "segunda
fermentación en botella", lo cierto es que el primer documento sobre
la producción de vinos espumantes
data de 1531 en Limoux (sur de Francia), y esto es cerca de un
siglo antes del nacimiento de Dom Pérignon quien nació en Sainte-Menehould
(Francia) en 1638.
Dom Pérignon se hizo Monje Benedicto en el Monasterio de Hautvilliers en
la Champagna Francesa.
Las rentas de este monasterio provenían de la producción
y venta de vinos.
Pérignon fue responsable del mantenimiento de
las viñas y de la producción de vinos.
El gran descubrimiento fue en realidad el desarrollo del tapón (o corcho)
atado con alambre y de botellas de espesores y formas capaces de soportar
las casi 3 atmósferas de presión que hay en el interior de las botellas de los
vinos espumantes.
Murió en Epernay en 1715 y fue enterrado en medio de las vides. |
Su
nombre paso a la historia (por ya casi tres siglos) porque
como “Dom
Perignon”
se conoce el cuvee más prestigioso de la casa de Moët et Chandon, sin
duda uno de los champagne
más famoso del mundo.
En 1794,
Moët et Chandon compraron los viñedos de la abadía de Hautvilliers.
En el final de los años 20, la casa Moët et Chandon productora de Champagne
decidió dar
el nombre de
Dom Pérignon a su nuevo y prestigioso cuvee.
Hoy
en día, el cuvee Dom Pérignon es probablemente uno de los vino de la
Champagna Francesa más famoso en el mundo, sinónimo de calidad, de éxito,
de historia
y de mística.
La casa Moet et Chandon a erigido en su entrada una estatua en homenaje a
este celebre personaje (fotografía 1).
Hay
en existencia botellas de este champagne que se cotizan a precios
insospechados, una rápida búsqueda en Internet nos revela que una
botella vendimia (vintage)1959 de 750ml se cotiza a más de € 1.700, una
de los años 60’s a cerca de €1.000
mientras que una de cosecha 1993 de 3000ml se ofrece a € 3750.El
champagne Dom Pérignon sin lugar a dudas es uno de esos vinos que hay que beber
por lo menos una vez en la vida, si la ocasión lo amerita vale la pena gastarse
unos pesos para conocer el blend de este espumante, |
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No se asuste por los precios indicados anteriormente, los mencionados
corresponden a ejemplares de
colección ya sea por ser muy añejos o por
corresponder a ediciones especiales. En condiciones normales
el precio (en vinerías) no debería superar los u$s 150.
Sugerencia: si tiene alguna botella guardada, no piense cuanto valdrá en un
tiempo, descórchela y disfrútela.
Autor:
R.L.B.
Fuente:
www.moet.com
