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Introducción

Ante todo comencemos por definir que entendemos por vino.

VINO: Es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, de la uva o del mosto de uva.

  Esta definición casi de diccionario, resulta muy fría porque nada dice de la intervención del hombre y su conjunción con la Naturaleza. 

Recordemos que el vino varia según el territorio, el suelo, la región vitícola, el clima, el viñedo, las tareas de cultivo y la crianza, así que otra definición que tenga más en cuenta que la naturaleza y el hombre hacen el vino, sería:

“El hombre procede desde el cultivo a la transformación del mosto de uva para llegar a ese intrigante y seductor producto de la fermentación, de la conservación y de la crianza, que es el VINO”

   Con estas definiciones, descartamos que existan vinos que no sean procedente de la uva como único fruto constituyente:

   No existen vinos de otras frutas que no sea la uva,  el “vino de peras”, o el “vino de cerezas”…, son expresiones que es frecuente escuchar y que sin duda son inapropiados.  

  Aceptada la definición de “que se entiende por vino”, surge la necesidad de clasificarlos dado que existen muchos tipos diferentes de vinos.

  Para la clasificación de los vinos existen diferentes criterios y todos son válidos, lo principal no pasa por polemizar cual es la correcta o mejor clasificación, sino por tener una visión general de todos los tipos de vinos que existen.

   Así podemos encontrar las siguientes formas de clasificación de los vinos:

Por su Color: es la más elemental, simple  y obvia forma de clasificar los vinos ya que solamente se basa en el color de los mismos, es decir :

Tintos,

Blancos y

Rosados.

   Lo más importante en esta primer clasificación es recordar que los vinos blancos pueden obtenerse tanto de uvas blancas como de uvas tintas a las que se les quita rápidamente en la fermentación el hollejo que es lugar donde se encuentran los elementos que le dan la coloración, así mismo los vinos rosados se obtienen tanto de uvas rosadas como de las mezcla (corte) de vinos tintos con blancos.

   Más allá de esta clasificación elemental, existen otras mucho más técnicas y que están basadas en características constitutivas de los diferentes tipos de vinos, por ejemplo:

Por su Carácter Dulce: esta  clasificación se basa en el contenido de azúcar residual de los vinos y parece interesante describirla dado que es comúnmente utilizada (sobretodo en vinos generosos y espumantes), encontramos entonces:

Fuente: Bodegas y Viñedos Trapiche

Por su Forma de Elaboración: es la más importante y abarca todas la forma de obtención del vino y por lo tanto a todos los tipos de vinos posibles.

Por su Edad: se basa en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo (crianza) en bodega antes de salir al mercado, por ejemplo:

Podemos encontrar un vino de crianza en madera: mínimo 2 años y en botella mínimo 9 meses, antes de salir al mercado.  

De acuerdo al Consumo: si bien es muy elemental dado que se basa en si son vinos de mesa (para acompañar las comidas) o de consumo fuera de las comidas, a partir de ello permite obtener todo el espectro de variedades, si además le incluimos algunos de los métodos de obtención, el cuadro siguiente resulta más que interesante: